Kauwsjotel/ koude schotel

       500 gram soepvlees

         1 kilo vastkokende aardappelen

         1 flinke ui

         1 grote pot (of blik) erwten/wortelen

         1 potje zilveruitjes

         1 klein potje augurkjes

         1 fris zure appel

         400 ml mayonaise

         3 eetlepels azijn

         3 bouillonblokjes

         zwarte peper

Snijd het soepvlees in een aantal stukken en kook het in 1 liter water en 2 bouillonblokjes helemaal gaar. Het moet echt in draadjes uit elkaar vallen. Vis het vlees uit de bouillon en laat helemaal af koelen. Schil ondertussen je aardappelen en snijd ze in stukken. Kook deze  vervolgens gaar in de bouillon. Giet de aardappelen af en laat ze goed uit stomen. 

Snijd de aardappelen als ze afgekoeld zijn in stukjes van ongeveer 1 cm. Snipper de ui fijn, snijd de augurk en appel in blokjes, de wortelen in plakjes en snijd het vlees fijn. Schep vervolgens alles om met de mayonaise, de azijn, 1 verkruimeld bouillonblokje en peper naar smaak.

Laat alle smaken van de Limburgse koude schotel een paar uur in trekken. Liefst een hele nacht. Proef dan en voeg eventueel nog wat zout en peper toe en, als je de koude schotel te droog vind eventueel nog een lepel mayonaise en een scheutje azijn. Maak de Limburgse koude schotel op met augurkjes, uitjes, rauwkost, een eitje.